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プロ用「冷蔵庫」の選び方【業務用縦型冷蔵庫(冷凍庫、冷凍冷蔵庫)のすゝめ】

仕事について 日常のこと キッチン
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※2016/6/8更新

専門性があるにもかかわらず、思いのほか共感をいただけたこのエントリ。ニーズはありそうなので、もう少し書いてみようと思います。

daisuke-tsuchiya.hatenablog.com

こんにちは、つっちーです。

厨房機器(設備)と一口に言っても、熱機器から冷蔵機器、板金ものから種類がたくさんあります。

なので今回は縦型の冷蔵庫(冷凍庫、冷凍冷蔵庫)にスポットを当ててご紹介しようと思います。

 

 

冷蔵機器主要3メーカー

熱機器も扱ってるんだけど、今回は冷蔵機器のみなので個人でもアフターが受けられて、尚且つシェアの多いメーカーをご紹介します。

 

ホシザキ電気

www.hoshizaki.co.jp

言わずと知れたペンギンマークのホシザキさんです。営業所もかなりの数があり、一番知名度があります。業界シェアナンバーワン。ネームバリューがあるので他社と比べるとお値段は高め。営業所はそこら中にあるけど直で買わない方がいいです。買うときは必ず代理店を通した方がお得。 

 

福島工業

www.fukusima.co.jp

あまりなじみがないかもしれないけど一部上場の立派な大企業です。スーパーの多段ケースとかオープンケースの方がメインかも。今は直販に力を入れていて、各所に営業所あり。サービスも安定しているので個人的には一番オススメな会社。こちらも代理店経由がオススメ。

 

パナソニック(旧サンヨー)

www2.panasonic.biz

パナソニックと言えば建材から家電、何でも扱ってるんで知らない人はいないはず。そのパナソニックに買収され傘下に入りました。確かパナソニックは直販をやっていないはず。代理店経由で買いましょう。ホシザキがペンギンに対しパナ(サンヨー)はラッコです。値段は一番安い。

 

あともう一つ、大和冷機という会社があります。(大和冷機工業株式会社|業務用冷蔵庫・冷凍庫、製氷機、冷蔵ショーケースなど冷熱機器総合メーカー)飲食店を経営されてれば知らない人はいないはず。ホシザキと並んで営業マンが必ず名刺を置いていきます。ここは代理店販売を積極的に行っておりません。そしてやたらとリースを組もうとします。個人的にあまり好きではないので、除外します。

 

 

失敗しない選び方

サイズをしっかり確認

サイズは非常に重要です。
「買ったはいいけど入らなかった」なんてことになると冷蔵庫を壊すか、建物を壊すしかありません。
高さこそ違うものの、規格品はある程度サイズに決まりがあります。

※横幅=W、奥行き=D、高さ=Hと表記します。

 

幅(W)の種類

基本は尺(約300㎜)で考えてもらえば間違いありません。*1

※D=800の機種

  • 2尺:  600㎜   約400リットル
  • 2.5尺:750㎜   約500リットル
  • 3尺:  900㎜   約800リットル
  • 4尺:  1200㎜  約1000リットル
  • 5尺:  1500㎜  約1400リットル
  • 6尺:  1800㎜  約1700リットル

※イメージ図
f:id:Daisuke-Tsuchiya:20151106191457p:plain

奥行きの種類(D)

いたって簡単です。650㎜の薄型、800㎜の二種類だけです。
厚型もあるけど個人用では大きすぎるので除外します。
それと高さは約1900㎜と書いたけどメーカーによっては2000㎜近いものもあるのでご注意ください。
因みに一般的な日本住宅の天井は2400㎜ぐらいです(最近ダイワが天井高2700㎜の家をだしましたね)。

※イメージ図

f:id:Daisuke-Tsuchiya:20151106210757p:plain

 

電気

前回もお話しした通り、単相100Vと三相200Vがあります。電気の難しい話は置いておいて、単相100Vは家庭用コンセント、三相200Vは別に電気を引っ張ってくるぐらいに考えておけばいいです。
そして前回も少し触れたけどHzに関しては最近の機種は50/60共用になってるのがほとんどなので頭の片隅にでも入れておいてください。
あ、あとコンセントプラグがついていないメーカー(ホシザキ)もあります。
電気屋にお願いするのがいいけど、ホームセンターでも普通に売ってるので差し込み口を確認してプラグ交換してください。

▼プラグの種類

https://www.kdh.or.jp/img/safe/document/knowledge/cable06_03.gif
出典-
[電線編] 差込プラグの種類と選び方 | 電気の豆知識 | 電気のお役立ち情報 | 関東電気保安協会

 

排水

業務用の縦型冷蔵庫は排水が必ず必要です。
冷蔵庫は大して水は出ないんだけど、冷凍庫は結構出ます。
特に梅雨時期は要注意。人によってはバット(受け皿)で対処する人もいるけど、どうせなら専用の排水設備を設けてもらった方が無難です。
ジャバラで落とすだけだけどわからない人は設置業者や設備屋に確認したほうがいいかもしれません。

※イメージ図

f:id:Daisuke-Tsuchiya:20151106212626p:plain

 

インバーターの有無

エアコンなんかでもインバータ制御って聞いたことあると思います。
簡単に言うと省エネなんです。機械がお利口になってて自分で電力を調節してくれるんです(インバータ - Wikipedia)。
お値段はもちろんインバータ制御のタイプが高いけど、ランニングコスト考えたら間違いなくインバータ制御がついてる方にしてください。割と早い段階で元取れます。

※ホシザキで言うLシリーズ、フクシマで言うURシリーズは一定速(インバータ制御ではない)なので選ばないように。

 

センターフリー

センターピラーがついてるのとついてないのがあります。
W1200以上なら気にならないと思うけどW900だと一つの扉がW450しかないので庫内はさらに小さくなります。
ちょっとお値段も高くなるのでご予算に合わせて。

 

 

まとめ

代理店経由で購入すれば、必ず設置まで請け負ってくれます。ただし、家電と違って基本的には設置料が別途かかります。金額はご自身で都度問い合わせるしかないけど、1Fに据え置きする場合と、2Fで手上げするのでは当然設置料が変わってきます。

今回も駆け足でしたが、とにかく「よく冷える、よく入る、掃除しやすい」というのが業務用のメリットです。メーカーも色々りますが、僕の印象では正直どこもそれほど変わらないといった印象です。あとはネームバリューを取るのか、省エネを取るのか使う人によって選んでもらえばいいと思います。サービスに関してもさほど変わりませんのでご安心を。

最後にマメ知識、スマスマのビストロキッチン使われてる冷蔵庫は北沢産業ってとこの使ってるけど、実はあれフクシマ工業のOEMです。

一家に一台いかがですか?

年越しやお盆など人が集まるシーズンに食材をストックしておくためのストッカーっていう手もありますけどね。これだったら20,000円ぐらいで済みます。

以上。

業務用実は詳しいけどなにか??

*1:メーカーによって多少サイズが異なります。

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